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民以食为天,食以安为先

13日上午,韶关市食药监局工作人员邀请我市主流媒体到浈江区碧桂园腾欢中英文幼稚园、武江区百香园盆菜王餐饮店等地对“明厨亮灶”工程成果进行现场参观,感受“明厨亮灶”带来的新变化。

据悉,截至2018年11月底,我市共完成了1693家大中型餐饮及单位食堂“明厨亮灶”工程建设工作,占全市大中型餐饮及单位食堂的89.5%,提前超额完成了80%以上的大中型餐饮及单位食堂实施视频监控式、透明式、开放式等多种形式的“明厨亮灶”工程的目标任务。

国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。国家以人民为根基,而人民以粮食为自己生活所系,食物以安全为首要条件,食物安全以食物的质量为根本,而要做保证食物的质量,又得以食物的生产者(生产商和农户等)的诚信为根本。

从小处来讲,我市通过实施“明厨亮灶”工程,将食品加工制作过程的关键部位和重要环节,通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门,能有效地实现阳光操作和透明化管理。从而在全市通过这种行之有效的措施,打造韶关市行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台,在我市各地各级相关部门的监管下,从而全面完成韶关市各地的“明厨亮灶”工作。

从大的统一部署来看,开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容,是强化全国各地餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。所以,我市各地各级餐饮单位要提高思想认识,要高度重视,进一步严格标准,进一步严格时限,深入认真开展“明厨亮灶”改造工程。我市食品药品监管部门要真正将其作为加强和创新餐饮行业监管工作的重要措施,抓紧、抓实、抓细。我市食品药品监管部门要对活动中消费者反映的问题进行认真梳理,加以整改,不断提高韶关市全市的食品安全水平。

今年以来,为了推进“明厨亮灶”工程建设,我市食药监局根据市政府的工作部署和《广东省食品安全条例》《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划》要求,研究制定了《2018年“明厨亮灶”工程建设工作方案》;并组织召开了2018年全市“明厨亮灶”现场推进会,对“明厨亮灶”建设进行了重点部署。

此外,从2018年开始,我市已将“明厨亮灶”建设列入食品经营许可现场核查验收的一项内容,对于新开办的餐饮单位须先建设“明厨亮灶”才能取得《食品经营许可证》。同时为了规范“明厨亮灶”视频监控设备管理,市食药监局还研究制定了《“明厨亮灶”视频监控设备管理办法》,明确各方管理责任。

“明厨亮灶”不仅要开好头,还要继续走好路。“明厨亮灶”是2018年市政府十件为民办实事之一,目前韶关市食药监局已提前一个月完成了任务。通过安装视频监控,让消费者可以更直观的观看餐饮企业后厨的情况,增强了餐饮服务经营场所食品安全主体责任意识。但是食品安全无小事,更非一时之事,“明厨亮灶”不仅要开好头,还要继续走好路。韶关市食药监局要通过有效措施,持续通过对关键场所和关键环节的全景展示,让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切,把每道工序流程尽收眼底,既是督促餐饮单位加强自律,也是鼓励他律,使餐饮单位全面接受消费者监督,主动保障饮食安全。(一叶知秋)

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